Glutenfrei

Seit November versuche ich Gluten wegzulassen.

So ganz schaffe ich es nicht. Ganz ohne Kuchen zu leben finde ich schrecklich. Und wenn ich schon auf meine Lieblingspfannkuchen in Swinemünde verzichte, dann brauche ich Torte am Wochenende.

Auf Pinntest lachte mich dann eine so wunderschön dekorierte Weihnachtstorte entgegen.

Das mein Kreativität geweckt war.

Schneeweiss und obendrauf Rot mit Blauen Beeren, Weissen Baumschmuck und Weihnachtsgrün.

Du brauchst 150 g Kekse deiner Wahl, ohne die Einschränkung hätte ich mich wahrscheinlich für Karamell oder Spekulatius Kekse für mehr Weihnachtsgeschmack entschieden.  

Kokosöl oder Butter

200 g Frischkäse

400 g Joghurt / lactosefreier Kokosjoghurt, den gibt es mit 10 % Fett 

100 ml Milch oder Hafermilch 

1/2 Glas Marmelade 

Preiselbeeren 

1 -2 Äpfel

für 500 g Geliermittel  Aga Aga oder Gelatine

Beeren zum verzieren

Gewürze  1 Biozitrone,  Zimt, Koriander, Nelken, Vanilleextrakt oder Schote

 

 

 

Rezept

für den Boden

Kekse zerkrümeln 

5 Esslöffel  flüssiges Kokosfett 

Weihnachtliche Gewürzemischung

 1/4 Teelöffel Zimt , nach Geschmack 4-6 Körner Koriander und eine Nelke zerstossen

 

Die Backform mit Backpapier auslegen 

Kekse gut zerkleinern

in das warme Kokosöl die Gewürze geben und mit den Kekskrümel vermischen

in die Backform geben und andrücken

in den Kühlschrank stellen

 

Boden vorsichtig vom Backpapier lösen und mit der Unterseite nach oben auf den Tortenteller legen. Tortenring um den Boden legen und los geht es mit den Schichten. Hast du keinen Tortenring dann den Boden wieder zurück in die Springform. 

 

Für die erste Schicht habe ich Muttis gute Sauerkirschmarmelade genommen.   Die ist schön sauer Mutti hat einen Trick und gibt in die Marmeladen neuerdings eine Prise Chili. Die Schärfe ist nicht zu merken aber der Geschmack ist genial.

 

Die zweite Schicht ist eine Packung laktosefreier Frischkäse.  Marmelade und Frischkäse vermischen sich dabei leicht. mit einem nassen Löffel klappte es dann besser.

 

Für die dritte Schicht habe ich ein Päckchen Aga Aga in 100 ml Hafermilch aufgekocht und dann unter 400 g Kokosjoghurt gerührt. Für den noch besseren Geschmack gab es abgeriebene Zitronenschale und einen Schuss Vanille Extrakt. Ich probier mich gerade aus mit Aga Aga  zum Glück steht alles auf den Päckchen drauf. Also Immer schön nach Vorgaben der Hersteller.

 

Die Torte kommt mit einem Teller zugedeckt zum fest werden in den Kühlschrank

 

Die vierte Schicht besteht aus frischen Preiselbeeren und Apfel.

Dafür den Apfel kleinschneiden und mit den Preiselbeeren aufkochen. Ich geben zum Anfang einen kleinen Schuss Wasser mit in den Topf. Solange kochen bis der Apfel Mus ist und die Preiselbeeren anfangen zu platzen. Ich mag es so herzhaft ganz ohne Zucker. 

 

Zum dekorieren den Apfel Preiselbeeren Mus noch einmal umrühren und letze Beeren zerdrücken

Ich wollte es bewusst sehr rustikal und habe am Rand noch das Weiss von der Torte sehen lassen.

Der Rest vom Preiselbeerapfelmus kommt in eine Dose und hält ein paar Tage als leckeres Obendrauf auf Suppen oder Käse. 

 

Und nun das beste obenauf frische Beeren. Ich hatte Blaubeeren, Brombeeren und Himbeeren

Und wegen dem Weihnachtsthema wurde es ein Halbmond mit kleine frischen Rosmarinzweigen dazwischen.

 

Ich hatte die Rosmarinzweige nur als Deko gedacht die dann beim Essen beiseite gelegt werden sollten. Aber den Freunden hat es mit dem Rosmarin geschmeckt. Es sind nur wenige für meine Rosmarinkartoffen am nächsten Tag übrig geblieben.